Chromglanz propose un regard scientifiquement fondé sur l’oligo-élément chrome et sa contribution documentée au métabolisme des macronutriments, conformément au règlement européen.
Découvrir le guideLe métabolisme des macronutriments désigne l’ensemble des processus biochimiques par lesquels l’organisme absorbe, transforme et utilise les glucides, les lipides et les protéines pour produire de l’énergie ou construire ses propres structures. Ce processus se déroule en permanence dans presque tous les tissus et constitue la base du maintien des fonctions vitales.
Les différents macronutriments suivent des voies métaboliques distinctes : le glucose est dégradé via la glycolyse et le cycle de Krebs, les acides gras via la bêta-oxydation, et les acides aminés sont désaminés puis intégrés au métabolisme énergétique ou utilisés pour la biosynthèse de nouvelles protéines.
Certains oligo-éléments contribuent au bon déroulement de ces processus métaboliques. L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a mené des évaluations scientifiques sur la base desquelles la Commission européenne a publié des allégations de santé autorisées concernant le chrome.
Pour l’oligo-élément chrome, il existe deux allégations de santé autorisées par l’UE avec une contribution documentée aux fonctions corporelles.
Le chrome est un oligo-élément présent en petites quantités dans le corps humain. Dans le contexte du métabolisme des macronutriments, le chrome est associé à l’action de l’insuline, qui coordonne le transport du glucose du sang vers les cellules. Au niveau moléculaire, la participation du chrome à un oligopeptide appelé chromoduline, susceptible de moduler la cascade de signalisation de l’insuline, est discutée.
Conformément au règlement (UE) n° 432/2012
Outre le métabolisme des macronutriments, le chrome dispose d’une autre allégation autorisée concernant la glycémie. Le maintien d’une glycémie normale dépend d’une interaction complexe entre processus hormonaux et métaboliques. Le chrome est ici considéré comme un cofacteur participant à la sensibilité des cellules à l’insuline.
Conformément au règlement (UE) n° 432/2012
Les trois macronutriments — glucides, lipides et protéines — fournissent à l’organisme l’énergie nécessaire à l’ensemble des processus biologiques. Leur métabolisme comprend les domaines suivants :
Ces voies métaboliques étant étroitement interconnectées, la disponibilité de cofacteurs et d’oligo-éléments a des répercussions sur l’équilibre métabolique global. Les allégations européennes autorisées se rapportent au déroulement normal de ces processus en cas d’apport nutritionnel suffisant.
Le chrome est présent dans le corps humain en très petites quantités et fait partie des oligo-éléments essentiels. La valeur nutritionnelle de référence pour le chrome est, conformément au règlement UE 1169/2011, de 40 µg par jour. La forme biologiquement active est le chrome trivalent (Cr³⁺), présent dans l’alimentation notamment dans le brocoli, les produits céréaliers complets, la viande et les épices.
Sur le plan biochimique, le chrome est associé au peptide chromoduline (également appelé Low-Molecular-Weight Chromium-Binding Substance). Cet oligopeptide fixe les ions de chrome et renforce, selon des observations expérimentales, l’activité tyrosine kinase du récepteur de l’insuline.
Dans le cadre de l’évaluation européenne, il a été constaté :
« Le chrome contribue à un métabolisme normal des macronutriments » — Conformément au règlement (UE) n° 432/2012
La glycémie — c’est-à-dire la concentration de glucose dans le sang — est maintenue dans une fourchette physiologique grâce à l’interaction entre l’insuline et le glucagon. Après un repas, le pancréas libère de l’insuline, qui favorise l’absorption du glucose par les cellules musculaires et adipeuses.
Dans ce contexte, le chrome est considéré comme un facteur influençant la sensibilité des cellules à l’insuline. Sur la base des données scientifiques disponibles, l’EFSA a autorisé l’allégation correspondante :
« Le chrome contribue au maintien d’une glycémie normale » — Conformément au règlement (UE) n° 432/2012
Il convient de noter que le terme « normale » se réfère à l’état physiologique régulier en cas d’apport suffisant. Aucun effet thérapeutique n’est décrit.
Une compilation compacte de connaissances sur le chrome et sa contribution documentée au métabolisme des macronutriments — élaborée conformément au règlement européen.
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